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沂蒙黑豬

作者:山東沂蒙情旅游有限公司     時間:2018-12-7

沂蒙黑豬

沂蒙黑豬是肉脂兼用型地方良種豬,分布遍及臨沂地區各縣。沂蒙黑豬體型中等,毛黑鬢長,胸寬腹深,金錢頂,抗病、耐粗飼,發育快。沂蒙黑豬肉質鮮美,纖維細嫩,營養豐富,屠宰率在70%以上,屠宰率在70%以上,瘦肉率53.8%,精肉率28%,含有13種人體必需的氨基酸,膽固醇含量僅為0.077%。用其烹制的菜肴香而不膩,尤為老弱婦嬰所喜食。

沂蒙黑豬體型中等,毛黑鬃長,胸寬腹深,金錢頂,罩耳朵,雙脊背,抗病,耐粗飼,生長發育快,出生8~9個月即可成肥,體重達150~200公斤,日增重450~550克。母豬性情溫順,產仔多,護仔力強,泌乳力高,極易繁殖和普及。

經有關專家和科研部門多次測試表明,沂蒙黑豬肉質鮮美,纖維細嫩,營養豐富;屠宰率在70%以上,瘦肉率53.8%,精肉率(Ⅰ—Ⅳ號)28%,肉脂比例為54∶46,板油出油率90%,花油出油率70%;肉脂含水量較低,為73.46%,肉中含蛋白質19.54%,脂肪5.88%,灰分1.06%,并含有13種人體必須的氨基酸和限制性氨基酸,而膽固醇含量僅為0.077%。用其烹制的菜肴,香而不膩,尤為老弱婦嬰所喜食。

臨沂地區的飼料充足,豬源豐富。1987年,生豬存養量31.4萬頭,當年出欄肥豬23.1萬頭,除供應本縣5個肉聯廠外,還供應外縣市生豬10萬頭。年加工白條豬1500萬公斤,下貨30萬公斤,精肉50萬公斤。沂南縣除長年為北京、天津、上海、遼寧、吉林、黑龍江等12個省市的300多萬居民提供豬肉、油外,還供應出口,至八十年代末,年創外匯570多萬元。
沂蒙黑豬為農產品地理標志產品。

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